Oggi torniamo in cucina con il nostro olio Embrace pronte per un’altra ricetta: le tagliatelle con fave e salmone.
Storia delle tagliatelle
Le tagliatelle sono un tipo di pasta fresca originaria dell’Italia Centrale. Secondo alcune leggende pare sia stata inventata poco prima del ‘500 a Bologna dal cuoco personale di Giovanni II Bentivoglio che l’avrebbe proposta come pasto per il matrimonio del figlio.
Nel loro nome è contenuta la tradizione della loro preparazione che deriva proprio dal verbo “tagliare” che indica proprio l’azione dell’affettare (a misura ben precisa) l’impasto preparato con farina, acqua e uova fresche.
Una delle diatribe più conosciute riguarda proprio la dimensione della tagliatella. Secondo quanto depositato all’Accademia Italiana della Cucina le misure di riferimento sono quelle bolognesi: 8 millimetri di larghezza per la pasta cotta e 7 millimetri quella cruda.
Secondo la tradizione bolognese vanno preparate con il classico ragù, noi oggi vogliamo proporvi una gustosa rivisitazione con il nostro ingrediente segreto: l’olio extravergine d’oliva siciliano Embrace.
Ecco la ricetta per un primo piatto semplice e dal gusto genuino.
Ingredienti per 4 porzioni
- 300 gr di tagliatelle fresche
- 500 gr di fave fresche di stagione senza bucciaù
- 300 gr di salmone fresco o affumicato
- mezza cipolletta tritata finemente
- un bicchierino di vino bianco
- sale, pepe e prezzemolo a piacimento
- olio Embrace quanto basta
Procedimento
Prendete una padella abbastanza capiente e mettete l’olio extravergine di oliva. Fate soffriggere la cipolletta aggiungendo un po’ d’acqua per far rilasciare la sua dolcezza e farla sciogliere.
Aggiungete le fave e fare cuocere con un coperchio. Mescolate fino a quando non saranno cotte.
Successivamente aggiungete il salmone precedentemente tagliato a tocchetti e spruzzate il tutto con vino bianco.
Quando arriva a cottura, fate evaporare e spegnete la fiamma.
Condite con pepe sale e prezzemolo e un filo d’olio Embrace a crudo per esaltare tutti i sapori.
Un abbinamento dal gusto sorprendente che vi conquisterà.
