EvoSì, un blend siciliano

EVOSÌ è un olio evo che vuole rappresentare la Sicilia una terra straordinaria per i suoi colori, i sapori, i paesaggi, la storia, il clima, il mare e l’ arte, fonte di ispirazione per poeti, scrittori e artisti e proprio per questo Carmen ha chiamato l’azienda agricola Evo Sicily.

EVOSÌ perché bisogna sempre scegliere un olio extra vergine di qualità, perché ci accompagna durante il nostro vivere quotidiano nella nostra alimentazione come fonte di benessere per la nostra salute.

EvoSÌ, un olio dall'essenza tutta siciliana

EVOSÌ è un olio extra vergine di oliva IGP SICILIA che nasce da un blend di Biancolilla 80% e Nocellara del belice 20%, due cultivar autoctone siciliane di lunga tradizione.

Il nostro Uliveto si trova a Menfi, con 2 mila alberi, di cui 1.500 di Nocellara del Belice e circa 500 di Biancolilla, 200 di Cerasuola.

In Sicilia mangiare è un rito: il cibo prima si mangia con gli occhi, poi si aspira l’aroma e infine si assapora. La cucina siciliana è un vero e proprio scrigno culturale, l’amalgama perfetto delle influenze delle diverse culture. Una terra forte e feconda con un clima favorevole al centro del Mediterraneo che ha sviluppato una naturale vocazione per l’olivicoltura con prodotti dalle caratteristiche organolettiche uniche.
Un viaggio sensoriale tra sacro e profano fatto non solo di profumi e sapori, ma di storia e tradizioni che hanno dato vita a piatti unici al mondo.
Viaggiare tra i sapori dell’isola significa immergersi tra i frutti di questa terra baciata dal sole.

Evosì è eco-sostenibile

Ci atteniamo al regolamento della lotta GUIDATA e della lotta INTEGRATA, rispettando l’ambiente e l’ecosistema naturale.
Per la totale trasparenza nei confronti dei clienti e per la garanzia di un prodotto genuino e salubre, alla fine di ogni campagna olearia sottoponiamo il nostro olio ad analisi dettagliata da parte dell’ufficio delle dogane dei diversi parametri che ne attestano la salubrità e soprattutto che è un prodotto a residuo 0, privo quindi di trattamenti chimici dannosi per la salute.

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Filiera
di produzione

Tempo di raccolta: nella terza decade di Settembre prima decade di ottobre.

Metodo di raccolta: effettuata a mano, le olive vengono selezionate e immesse in cassette da 20 kg ben arieggiate. Dopo una prima defogliatura, sono portate in frantoio, a 10 minuti dall’oliveto, e molite entro 6 ore dalla raccolta.

Molitura: a freddo a ciclo continuo a due fasi, in assenza di ossigeno e a temperatura controllata (max. 27°).

Filtrazione, conservazione e confezionamento

L’olio viene filtrato e conservato in silos sotto azoto in ambiente termo condizionato e infine confezionato a piccoli lotti a mano, in eleganti lattine da 500 ml e 250 ml, in base alle richieste. Tutto per conservare e mantenere nel tempo le proprietà organolettiche dell’olio.

Curiamo personalmente con dedizione ogni fase della filiera di produzione dalla campagna fino al confezionamento, andando incontro sempre alle esigenze dei nostri clienti.

Proprietà organolettiche

Dal colore

verde con riflessi dorati, con un’acidità che non supera lo 0,1.

All'olfatto

si presenta con un fruttato leggero di oliva verde, fresco e agrumato con lievi profumi di fiori di campo, erbette aromatiche, sentori di mandorla, e carciofo e pomodoro.

Al palato

risulta fine e delicato, rivelando piacevoli sensazioni di amaro e piccante, con un finale intrigante speziato di pepe bianco.

Abbinamenti
cibo - olio

Evosì, con il suo inconfondibile sapore, regala al palato una piacevole sensazione salmastra e marina, capace di esaltare il gusto di numerosi piatti, rendendoli ancora più prelibati e succulenti.
È l’ingrediente perfetto per arricchire con un tocco speciale: